Să vedem cum funcționează această configurație de răcire a băuturilor:

În primul rând, sursa rece începe cu răcitorul - în interiorul ei, există un evaporator cu carcasă și tub. Sarcina principală a acestui evaporator este de a răci apa cu o temperatură constantă de 5-6 grade; odată ce apa este răcită, este stocată într-un rezervor de apă rece de 3.000 de litri (rezervorul păstrează doar o cantitate constantă de apă rece la îndemână, astfel încât nu există o pauză în răcire).

Apoi, o pompă mută acea apă rece din rezervor în schimbătorul de căldură cu plăci. Aici băutura se răcește de fapt: apa rece și băutura curg una lângă alta prin schimbător (fără amestecare, doar transfer de căldură), iar temperatura băuturii scade cu aproximativ 1-2 grade (suficient de blând pentru a-și păstra aroma intactă).

O notă funcțională rapidă despre schimbătorul de căldură: este fabricat din oțel inoxidabil (nenegociabil pentru echipamentele care atinge băuturi, deoarece este sigur pentru alimente) și este detașabil. Aceasta nu este o „funcție” de vândut, este un detaliu practic: designul detașabil vă permite să demontați farfuriile pentru a curăța fiecare suprafață, ceea ce este cheia pentru menținerea sanitară a echipamentului pentru băuturi.